CC 2022 v2 Utan vinbonde Arbetet i vingårdarna sker helt

Arbetet i vingårdarna sker helt för hand och enligt biodynamiska principer

Efter pressning vilade vinet tretton månader i äldre fat innan buteljering

Gott till krämig polenta med stekta vilda svampar

Efter pressning vilade vinet ett år i ett begagnat 500-litersfat

Vitt vin av piquepoul blanc - kanske mest känd som Picpoul de Pinet

CC 2022 v2 Utan vinbonde Arbetet i vingårdarna sker heltSmtt elektriskt vin av chardonnay till fyra femtedelar, och resten chenin blanc och sauvignon. Frukten kommer frn ekologiska odlare i tre olika omrden: Puy de Dme, Coteaux du Layon och Sologne. Kalkstensjordarna som finns p sina hll i Auvergne stlls hr mot vittrande mrk schist i Anjou och sandiga lerjordar i Touraine. De hela druvklasarna pressades direkt och jsningen skedde sedan spontant i medelstora ekliggare och tank, med minst ett rs vila p