Force of Nature 2022 'long élevage' Lansering till exempel med crudo och

till exempel med crudo och olivolja

Entre Chien et Loup (= mellan hund och varg) är ett vitt vin av den gröna druvsorten auxerrois

Här har det inte gjorts någon degorgering

vars nivåer toppas upp fyra gånger årligen (“ouillé”)

Druvorna handskördades och jästes som hela klasar i öppna ekståndare

Force of Nature 2022 'long élevage' Lansering till exempel med crudo ochAltesse frn Serrires en Chautagne i Savoie ett bergsvin odlat i sydvstlge p branta sluttningar vid berget Gros Foug. Jordmnen bestr av s kallad "molasse", en sandsten bildad under istiden med cirka 20 % kalkcement, som vittrat till kvartssand och kalkrikt grus. Vinet har jst spontant och lagrats i fjorton mnader p sin jstfllning i anvnda bourgognefat (228 liter). Buteljerat i november 2023 under vacuum, utan klarning, filtrering eller tillsatser. Ett