55. Genshou 100 ml Ponzu เปลี่ยนผักที่เหลือในตู้เย็นให้เป็นผักดองแสนอร่อยได้ด้วยชิโระดาชิเพียงอย่างเดียว รสชาติของน้ำสต๊อกจะซึมเข้าเนื้อผักอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมขิงหรือพริกแดงตามชอบ (ส่วนตัวผู้เขียนชอบ "เซเลอรี่ดอง"

เปลี่ยนผักที่เหลือในตู้เย็นให้เป็นผักดองแสนอร่อยได้ด้วยชิโระดาชิเพียงอย่างเดียว รสชาติของน้ำสต๊อกจะซึมเข้าเนื้อผักอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมขิงหรือพริกแดงตามชอบ (ส่วนตัวผู้เขียนชอบ "เซเลอรี่ดอง" ที่สุด)

🍜 สำหรับทำ "ซอสอิเซะอุด้ง" (Ise Udon)

ที่นี่รักษาหนึ่งในกรรมวิธีที่หาได้ยากที่สุดในญี่ปุ่น คือการทำโคจิด้วย "ถาดไม้" (Koji-buta) ซึ่งต้องใช้แรงงานและเวลามากกว่าปกติหลายเท่า นอกจากนี้ ช่างฝีมือที่ทำถาดไม้เหล่านี้ก็ไม่มีเหลืออยู่อีกแล้ว เจ้าของโรงหมักจึงต้องคอยรวบรวมถาดไม้จากโรงงานอื่นที่เลิกกิจการมาดูแลรักษาและใช้งานต่อ แม้ขนาดถาดจะต่างกันไปบ้าง แต่ทุกชิ้นถูกดูแลอย่างประณีตและสะอาดเอี่ยม สะท้อนถึงความรักในอาชีพอย่างแท้จริง

โดยพื้นฐานแล้ว เกลือในโชยุทำหน้าที่ป้องกันการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ การหมักด้วยเกลือในปริมาณที่น้อยจึงมีความเสี่ยงสูงมากที่โชยุจะเน่าเสีย ทำให้การควบคุมการผลิตทำได้ยากกว่าปกติ

หลังเกิดเหตุการณ์สึนามิ คุณโคโนะได้ก่อตั้งบริษัทเพื่อสร้างอนาคตใหม่ โดยการรับนักศึกษาที่ต้องการเป็นผู้ประกอบการเข้ามาฝึกงาน เพื่อระดมความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ในการปลุกฟื้นชุมชน และเขามุ่งมั่นอย่างแรงกล้าว่า "สักวันหนึ่ง ผมจะกลับไปหมักโชยุที่เมืองริคุเซ็นทากาตะให้ได้อีกครั้ง"

55. Genshou 100 ml Ponzu เปลี่ยนผักที่เหลือในตู้เย็นให้เป็นผักดองแสนอร่อยได้ด้วยชิโระดาชิเพียงอย่างเดียว รสชาติของน้ำสต๊อกจะซึมเข้าเนื้อผักอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเติมขิงหรือพริกแดงตามชอบ (ส่วนตัวผู้เขียนชอบ "เซเลอรี่ดอง"Limited Edition Hata Jz () "" () Hata Jozo "" "" "" (Koji buta) "" (Genshou): 3 (Kaire) : (Marudaizu) "Genshou" (Kappo) Genshou "" : "" (Konnyaku) (TKG): ! "!" : , , Shokunin Shoyu No. 55