103. Usukuchi Tamagokake 100 ml Shiro การต้มแบบ 2 จังหวะ (2-Stage Hi-ire)

การต้มแบบ 2 จังหวะ (2-Stage Hi-ire) เพื่อรสชาติที่นุ่มนวล

ความพิถีพิถันไม่ได้หยุดอยู่แค่ที่วัตถุดิบ ทันทีที่ก้าวเข้าไปในโรงหมัก คุณจะพบความต่างจากโรงหมักทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด ถังหมักโชยุที่นี่ขัดเงาจนเป็นประกายและทาด้วย "ยางรัก" (Urushi) คุณโอคุโบะเจ้าของโรงหมักกล่าวว่า "จุลินทรีย์คือผู้สร้างโชยุ แต่ก็มีทั้งตัวดีและตัวร้าย ผมจึงอยากดูแลเฉพาะจุลินทรีย์ที่อยู่ในถังเท่านั้น" การทายางรักที่ผิวด้านนอกของถังช่วยป้องกันแบคทีเรียแปลกปลอม อีกทั้งใต้พื้นและผนังยังมีการฝัง "ถ่าน" ไว้หลายตันเพื่อควบคุมความชื้น ทำให้โรงหมักที่นี่ไม่มีกลิ่นอับชื้นหรือกลิ่นเชื้อราเหมือนโรงหมักเก่าแก่ทั่วไป

สเตเวีย) (มีส่วนผสมของถั่วเหลืองและแป้งสาลี)

ซอสพอนสึจากโรงหมักแห่งเดียวในเมืองหลวง จาก Kondo Jōzō (近藤醸造) จังหวัดโตเกียว

มิรินไซรัป: เพียงนำมิรินไปเคี่ยวจนงวด จะได้ไซรัปที่เข้มข้น ใช้แทนซอสคาราเมลในพุดดิ้งโฮมเมดได้เลย

103. Usukuchi Tamagokake 100 ml Shiro การต้มแบบ 2 จังหวะ (2-Stage Hi-ire)Suehiro Shyu () "" (Tamago Kake Gohan) "" " ?" 3 9 "Usukuchi Tamago kake" Suehiro Shoyu "" 2 : Usukuchi (Katsuobushi) Usukuchi Suehiro Shoyu 1879 " Usukuchi" Usukuchi Suehiro "" 19 Suehiro () "" 10 : 2: (36. 7%) 4: (28. 6%) 9: 3 (34. 7%) ( 4) "" 2 4 19 ! "" "" "" (Katsuobushi) "" : (Dashimaki Tamago) ( ) "" : 1. 2. 3. Usukuchi Tamago kake ! : , , , , , Shokunin Shoyu No. 103