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▸ Urbanes Chai

Rodrigo Madrid vergärt den Most in französischer Eiche und rührt sechs Monate täglich die Hefe auf

Französische Eiche

Grenache und Mourvèdre verbleiben im Beton – so bleibt Fruchtkern statt Holzdruck

Die Gärung erfolgt in epoxidbeschichtetem Beton

mars wine station on grain degun red frankreich ▸ Urbanes ChaiFeierabend, windgewaschener Merlot 20 40 jhrige Reben. Stadtkeller. Stadt Keller vs Land Trauben. Merlot aus dem Mittelmeerraum, ganz ohne zugesetzten Schwefel, vergoren und ausgebaut im Edelstahltank. Der Mistral hlt die Trauben gesund, daher reicht nach Feierabend ein leichter Khlschrank Kick. Nach 23 Jahren als Bio Weinimporteur in Shanghai errichtete der Marseiller Lionel Boillot einen 40 m Keller direkt am Alten Hafen, um Trauben von umliegenden