Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung:

Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung: Die sphärischen Frucht- Cocktail-Perlen sind 5 mm große Kügelchen

Mildes umbrisches Olivenöl wird mit dem Geschmack von weißen Trüffeln aromatisiert

Die Ausstecher in Stempelform sind mit Griffen aus Holz und einem Ausstecherteil aus Messing - und bei diesem Modell zusätzlich mit Kunststoff - gefertigt

oval bis rund

dass dies die besten Kapern waren

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-oliven-und-olivenpasten Küchenfertige Avantgarde- und Molekular Zubereitung:Alginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.